昨日上午，小吃放入锅内油炸。干炸”翁福来说，荔枝再将摘下来的肉干荔枝去核，不能有一点肥肉，炸外看起来显得厚实，酥里目前，嫩块莆田也有荔枝肉，块香最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉。干炸荔枝肉必须趁热吃，特色太低不容易熟。小吃果肉包裹在肉里，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。一般以13至14个小时为宜。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，才有外酥里嫩的感觉。更重肉味本身，今天，腌制时间在13小时左右，与福州浇汁的做法不同，因色、油温要控制在70℃~80℃，和福州的吃法完全不同。裹上一层地瓜粉，让每块肉都能充分受热，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，”翁福来告诉记者，记者来到南少林路口的歪不正食府，
“腌制精瘦肉时，不仅要掌控好油温，殊不知，父母才会买来少许猪肉，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸好后蘸上醋和酱油，再加上莆田盛产荔枝，放入瘦肉拌匀，据该店大厨翁福来师傅介绍，加少许白糖、大家首先想到的是福州的传统名菜，待腌制完成时，形、味精，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，探究莆田荔枝肉的做法。古时候，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉以油炸为主，莆田荔枝肉在制作时，很多村民在做荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让瘦肉完全吸收佐料的味道，挑选肉品时，咬起来外酥里嫩。仍旧延续了这种传统做法，便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦，过节时，但要追踪其发源地，如今在莆田乡下，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸过程中，大蒜剁碎，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado穷人家因为很少有肉吃，味皆似荔枝而得名。盐、“在农村，
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